Die Korvina (Argyrosomus regius) ist ein weißer Salzwasserfisch, auch bekannt als Andeja oder Reig. Dieser Fisch kommt häufig in Küstengewässern und Mündungen vor, in Tiefen von 15 bis 300 Metern. Jedes Stück wiegt etwa 3,5 kg, ideal zum Teilen. Sie zeichnet sich durch ihre feste Textur und ihren milden Geschmack aus und bietet essentielle Nährstoffe wie Proteine und Mineralien. Ihre Vielseitigkeit in der Küche ermöglicht verschiedene Zubereitungsarten.