Dieser iberische Schinken, der 24 bis 36 Monate gereift ist, spiegelt die Tradition und das Wissen des Landes wider. Die Schweine, 50% iberische Rasse, werden in Freiheit in den Dehesas von Salamanca gehalten und ernähren sich von Eicheln und natürlichen Weiden. Während ihrer Reifung von 24 bis 36 Monaten erhält das Fleisch eine zarte Textur und einen reichen Geschmack voller Nuancen. Der Schinken trägt das Zertifikat Calicer PI/0649/15, das Qualität und Einhaltung von Vorschriften gewährleistet. Die Stücke wiegen zwischen 7 kg und 10 kg und werden in verschiedenen Formaten angeboten: ganz, entbeint und maschinell oder mit dem Messer geschnitten. Um die Qualität zu erhalten, wird empfohlen, ihn an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren. Dieses Produkt ist eine Lektion in Tradition und Natur, und jeder Biss repräsentiert das Gleichgewicht zwischen beiden. Sein Verzehr ist ein Eintauchen in die Authentizität und den Respekt vor den natürlichen Zyklen, was es zu einem bewunderten Produkt macht.