Der Castellano Käse aus Rohmilch ist ein außergewöhnliches Produkt, das aus Betrieben in Kastilien und León stammt. Dieser Käse wurde aus Rohmilch von Schafen hergestellt und durchlief einen Prozess der Nasssalzung gefolgt von einer Mindestreifung von 60 Tagen. Seine Rinde ist glatt, sauber und hat eine Farbe, die von blassgelb bis braun variiert, während seine Paste fest und kompakt ist, in einer attraktiven gelblichen Elfenbeinfarbe. Die Textur ist halbfest mit einer guten Cremigkeit, was ihn zu einem Genuss für den Gaumen macht. Sein Geschmack ist intensiv und ausgewogen, mit einer angenehmen Säure und einem Aroma, das an Getreide und Trockenfrüchte erinnert. Es wird empfohlen, diesen Käse bei 4ºC bis 10ºC zu lagern, um seine Frische zu erhalten. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt 13 Monate ab dem Verpackungsdatum. Dieser Käse ist nicht nur perfekt für Wurstplatten, sondern kann auch in verschiedenen Rezepten die Hauptrolle spielen. Produziert vom Consorcio de Promoción del Ovino S.Coop. ist dieser Käse ein wahres Juwel der spanischen Gastronomie.