Die 100% iberische Bellota-Schulter mit DOP Los Pedroches und schwarzem Band ist ein außergewöhnliches Produkt von in Freiheit gezüchteten Schweinen. Diese Schweine ernähren sich während der Montanera von Eicheln, Gras und anderen Ressourcen der Dehesa. Diese Schulter erfüllt die Qualitätsnorm des Ibérico RD 4/2014 und ist durch die geschützte Ursprungsbezeichnung Los Pedroches geschützt. Hidalgo de la Jara ist seit über fünf Generationen mit der Zucht des iberischen Schweins in der Region Los Pedroches verbunden, bekannt für ihre Tradition in iberischen Produkten. Das Produkt sollte bei Zimmertemperatur serviert und in dünne Scheiben geschnitten werden, um seine Textur und sein Aroma zu genießen.