100% iberische Paleta aus Feldmast mit DOP Los Pedroches und grünem Etikett von Hidalgo de la Jara, aus der Region Los Pedroches, Córdoba. Die Schweine werden in der Dehesa frei gehalten und mit Futtermitteln sowie natürlichen Ressourcen ernährt. Das Datenblatt weist die Einhaltung der Qualitätsnorm für iberisches Schwein RD 4/2014 aus. Herstellung mit Salzung bei niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit für etwa 2 Wochen, anschließender Reifung in kontrollierten Kammern und langsamer Reifung in natürlichen Bodegas, mit 18-20 Grad im Sommer und 10-12 Grad im Winter. Die Beschreibung nennt eine Reifung von mehr als 30 Monaten; die Klassifizierungsdaten geben 24–36 Monate an. Angegebenes Gewichtsintervall: 4,5–5,5 kg. Varianten: 4,5-5 kg und 5-5,5 kg, beide mit DOP Los Pedroches. Angegebene Präsentationen: ganzes Stück, von Hand geschnitten, geschnitten und entbeint. Versand in 1-2 Werktagen für ganze Stücke; für geschnittene Stücke verlängert sich die Frist je nach Nachfrage. Die in der allgemeinen Erklärung zur Montanera genannten Gewichte von 90-100 kg und 170-180 kg beziehen sich auf die Schweine, nicht auf das Gewicht der Paleta.