7 Quellen stammt aus 30 Parzellen, die das Wesen des Valle de la Orotava widerspiegeln, einer der fünf Herkunftsbezeichnungen Teneriffas. Dieser Rotwein ist der Einstieg der Bodega Suertes del Marqués und zeichnet sich durch seine ausdrucksvolle und komplexe Persönlichkeit aus, was ihn zu einem hervorragenden Einstieg in die vulkanischen Weine der Insel macht. Seine Frische, Charakter und Tiefe zeigen die Einzigartigkeit der Reben, die auf Lava-Böden angebaut werden. In der Nase hat 7 Quellen ein tiefes und parfümiertes Profil, voller Aromen roter Früchte, floraler Noten und einem Hauch von sehr charakteristischer vulkanischer Reduktion. Am Gaumen fühlt er sich elektrisch an, mit einem guten Volumen und einer ausgewogenen Kombination aus Frische, Mineralität und einem weichen Finale. Hergestellt hauptsächlich aus Listán Negro, stammt dieser Wein von jungen und jahrhundertealten Reben. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks und Zement, wobei 70% des Weins 9 Monate in Betontanks reift, während die restlichen 30% die gleiche Zeit in französischen Eichenfässern verbringen, was aromatische Komplexität und eine rundere Textur hinzufügt. Er ist ideal zu blauen Fischen, weißem Fleisch, traditionellen kanarischen Gerichten, leichten Eintöpfen, mediterranen Reisgerichten, halbfesten Käsesorten sowie zu Rezepten mit rauchigen oder gewürzhaften Akzenten. Sein frisches und mineralisches Profil macht ihn vielseitig für die moderne und Fusion-Küche.