Der Gaba do Xil Mencía ist ein Rotwein aus der D.O. Valdeorras, der von der Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez hergestellt wird. Dieser reinsortige Mencía stammt von hochgelegenen Weinbergen mit Böden, die reich an Lehm, Schiefer und Granit sind. Die Philosophie der minimalen Intervention leitet den gesamten Schaffensprozess dieses Weins, der mit einheimischen Hefen fermentiert und 12 Monate in Edelstahltanks gereift wird, ohne Holz, um die Reinheit der Traube und ihren atlantischen Charakter zu bewahren. Er zeigt eine kirschrote Farbe mit violetten Reflexen und ein duftendes Bouquet mit Noten von Kirschen, Himbeeren und Veilchen auf einem mineralischen Grund. Am Gaumen ist er frisch, leicht und flüssig, mit lebhafter Säure. Dieser Wein eignet sich hervorragend zu Gerichten wie galicischem Oktopus, Fleischrisotto oder gegrilltem weißen Fleisch.