Kripta Barrica Gran Reserva
Für die Herstellung werden die traditionellen Cuvée-Sorten verwendet: Macabeo, Xarel·lo und Parellada. Die Ernte erfolgt manuell, wobei die besten Trauben ausgewählt werden. Die Fermentation findet in französischen Eichenfässern statt, was dem Wein mehr Komplexität und Struktur verleiht. Nach der Fermentation im Fass erfolgt eine zweite Fermentation in der Flasche nach der traditionellen Methode. Anschließend reift der Cava mindestens 30 Monate auf der Hefe. Die Degorgierung erfolgt manuell ohne Zugabe von Expedition-Likör, was zu einem brut nature Cava führt.
Was die Kombination betrifft, ist er ideal zu frischen Meeresfrüchten wie Austern, Garnelen und Hummer. Er passt auch perfekt zu gegrilltem oder gebackenem Weißfisch. Er harmoniert gut mit milden und cremigen Käsesorten wie Brie oder Camembert. Darüber hinaus ist er ausgezeichnet zu hellem Fleisch wie Huhn oder Pute, insbesondere wenn es mit leichten Saucen zubereitet wird. Er ergänzt gut Appetithäppchen und Tapas, wie iberischen Schinken, geröstete Mandeln und Oliven. Er kann auch mit leichten Desserts kombiniert werden, insbesondere solchen auf Basis von Früchten.
Cava Kripta Barrica ist ein komplexer und eleganter Cava, der sowohl durch seine sorgfältige Herstellung als auch durch seine Vielseitigkeit in der Kombination besticht.