Arnaud Baillot AligotéDer Arnaud Baillot Bourgogne Aligoté Blanc ist ein raffinierten und lebendigen Weißwein aus Burgund, der aus der Aligoté-Traube hergestellt wird. Diese Sorte wird oft von der Chardonnay in den Schatten gestellt, produziert jedoch frische, ausdrucksstarke und elegante Weine mit einem einzigartigen Charakter. Arnaud Baillot ist bekannt für sein Handwerk und seine Leidenschaft für Terroir-Weine, und dieser Aligoté ist ein ausgezeichnetes Beispiel.Die Trauben für diesen Wein stammen aus sorgfältig ausgewählten Weinbergen mit kalkhaltigen Böden, die eine hervorragende Mineralität und Frische gewährleisten. Nach der Ernte werden die Trauben schonend gepresst und in Edelstahltanks vergoren, um den reinen Ausdruck der Frucht zu bewahren. Der Wein reift mehrere Monate auf feinen Hefen, was ihm Komplexität und eine leichte Cremigkeit verleiht.Mit Sitz in Beaune, dem pulsierenden Herzen der Côte d'Or, verkörpert Arnaud Baillot das Wesen der burgundischen Leidenschaft und Hingabe. Als Eigentümer und Winzer begann Arnaud seine Laufbahn unmittelbar nach dem Abschluss seines Masterstudiums im Jahr 2013. Gemeinsam mit seiner Frau Laure, einer Nachfahrin des Gründers des Domaine Hudelot-Noëllat in Chambolle-Musigny, strebt er danach, eine außergewöhnliche Palette von Weinen aus burgundischen Dörfern und Crus zu schaffen. Mit 10 Hektar Weinbergen sind sie seit 2017 zu 100 % biologisch. Arnaud hat persönlich an jedem Aspekt des Prozesses teilgenommen, von der biologischen Landwirtschaft über die Weinbereitung bis hin zur Fassauswahl und Reifung, alles mit einem Ziel vor Augen: die einzigartige Komplexität der burgundischen Terroirs zu respektieren und zu fördern. Seine Philosophie basiert darauf, Weine mit einem ausgeprägten Terroir-Charakter zu produzieren, die den Glanz der Region widerspiegeln.
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