Olivares dulce monastrell ist ein Referenzwein aus der Bodegas Olivares in Jumilla. Dieser Süßwein wird aus alten Monastrell-Weinbergen in großer Höhe hergestellt, was ihm eine außergewöhnliche Qualität verleiht. Der Schlüssel zu seiner Einzigartigkeit ist die späte Ernte von überreifen Trauben, die den Zucker konzentrieren und die Essenz des kalkhaltigen Terroirs der Region einfangen. Er präsentiert eine sehr intensive kirschrote Farbe mit violetten Reflexen und einer dichten Träne, was visuell seinen Reichtum offenbart. In der Nase bietet er eine Explosion von Aromen reifer schwarzer Früchte, getrockneter Feigen und Datteln, ergänzt durch balsamische und würzige Nuancen, die eine faszinierende Komplexität verleihen. Am Gaumen ist er samtig, kraftvoll und umhüllend und zeigt eine makellose Seidigkeit, bei der Süße und Säure meisterhaft ausbalanciert sind, ohne ein schweres Gefühl zu hinterlassen und ein unvergessliches Verkostungserlebnis zu bieten.