Weißwein von hoher Ausdruckskraft, hergestellt von Bodegas Pandora, einem jungen Projekt, das sich schnell unter den Referenzen von Rueda etabliert hat. Dieser reinsortige Verdejo stammt aus ausgewählten Weinbergen, wo das perfekte Gleichgewicht zwischen Reife und Frische angestrebt wird. Seine Herstellung verzichtet auf tropische Übertreibungen und setzt auf die Eleganz und Authentizität der Sorte in ihrem natürlichen Umfeld.

Ein Schlüssel zu seiner Qualität ist die Arbeit mit Hefen über mehrere Monate nach der Fermentation in Edelstahltanks. Dieser Prozess verleiht dem Wein ein Volumen und eine Cremigkeit im Mund, die ihn von einfacheren Weißweinen abheben, und verleiht ihm eine Struktur, die es ihm ermöglicht, sich in der Flasche günstig weiterzuentwickeln und viel gastronomischer zu sein.

Er hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend. In der Nase ist er intensiv und komplex, mit Aromen von weißen Früchten (Birne), Zitrusnoten und dem charakteristischen Hauch von Fenchel und frisch geschnittenem Gras, der für den Verdejo typisch ist. Am Gaumen ist er weitreichend, mit einem glycerinartigen Einstieg und einem Verlauf, der von einer lebhaften Säure geprägt ist, die den Gaumen erfrischt. Sein Abgang ist lang und leicht bitter, sehr elegant. Ideal zur Begleitung von weißem Fisch, Meeresfrüchten, Reisgerichten, warmen Salaten und frischen oder halbfesten Käsesorten.