Yaso ist ein reinsortiger Rotwein aus Tinta de Toro, der von der Finca Yaso in Morales de Toro stammt. Dieser Wein soll sich von dem herkömmlichen Profil der Toro-Weine abheben, die oft sehr extraktreich und schwer sind, und bietet stattdessen ein milderes, fruchtigeres und trinkbarer Produkt. Mit einer Reifung von 6 Monaten in französischen Eichenfässern zähmt er die Kraft der Traube, ohne ihre frische Natürlichkeit zu verschleiern. Die Weinberge, aus denen er stammt, sind zwischen 10 und 40 Jahren alt und liegen auf etwa 700 Metern Höhe über sandigen Böden mit Kieselsteinen. Sichtbar zeigt Yaso eine tiefrote Kirschfarbe mit violetten Reflexen und hat eine mittelhohe Schicht. In der Nase ist er sehr ausdrucksstark und fruchtig, wobei Aromen von frischen schwarzen Früchten wie Brombeeren und Heidelbeeren dominieren, ergänzt durch subtile florale Noten und einen leichten Hauch von süßen und gerösteten Gewürzen. Am Gaumen überrascht er mit seinem Gleichgewicht und verbindet die Struktur und den Körper eines Toro mit geschliffenen Tanninen und einer lebhaften Säure, die eine flüssige Verkostung ermöglicht. Sein Abgang ist langanhaltend und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von reifen Früchten. Ein ausgezeichneter Wein, um gegrilltes Fleisch, Eintöpfe mit Hülsenfrüchten, Fleischreis und gereifte Schafskäse zu begleiten.