Die Sagrada Paleta XL von Monjamón y más ist eine 100 % iberische Eichelschulter mit schwarzem Siegel, von Schweinen aus Freilandhaltung, die in den Dehesas mit Eicheln gefüttert werden. Sie wird von Hand geschnitten in 25 Beuteln à 80 g + 2 Spitzen angeboten. Die Beutel ergeben zusammen 2.000 g; das Gewicht der 2 enthaltenen Spitzen wird nicht angegeben. Die Herstellung umfasst Salzen und traditionelle Reifung in natürlichen Trocknungsräumen. Im Titel werden +30 Monate Reifung genannt, die Beschreibung spricht von rund 36 Monaten; zusätzliche Angaben nennen mehr als 24 Monate. Sie wird als intensiv und aromatisch beschrieben, kräftiger als Schinken und mit vielen Nuancen. Laut Verkäufer wird sie von Don Ibérico hergestellt und von Calicer, einer von ENAC akkreditierten Stelle, im Hinblick auf die Einhaltung der Norma del Ibérico zertifiziert. Außerdem wird die Auszeichnung Superior Taste Awards mit drei Sternen erwähnt. Das geschnittene Format eignet sich für Vorspeisen und Feiern. Zutatenliste und Lagerbedingungen werden nicht angegeben.