Der reifekäse aus Schafsmilch mit Paprikaflocken ist eine gastronomische Kostbarkeit aus der spanischen Käsetradition, speziell von der Quesería La Antigua. Hergestellt aus roher Schafsmilch, zeichnet sich dieser Käse durch seinen außergewöhnlichen Reifungsprozess von 9 bis 12 Monaten aus, währenddessen er die Aromen des Paprikas von der Vera aufnimmt. Sein Geschmack beginnt mild und entwickelt sich schnell zu einer Explosion von rauchigen Nuancen und einer leichten Schärfe, mit einem langen Abgang, der die Wärme des Feuers hervorruft. Er eignet sich hervorragend für Antipasti oder mit rustikalem Brot und jungem Rotwein.