100% iberische Olalla-Eichelpalette im Format eines 1/2 entbeinten Stücks (Maza). Nettogewicht: ca. 1,40 kg. Stammt von frei im Freien auf den Dehesas von Huelva und Extremadura gehaltenen Schweinen, die mit Eicheln, Kräutern, Wildpflanzen, Futter und Getreide ernährt werden. Handwerklich nach der Tradition von Huelva hergestellt und in Santa Olalla del Cala gereift. Die Beschreibung nennt 30 Monate Reifung sowie einen Zeitraum von 24 bis 32 Monaten. Von rosafarben bis intensiv rot und glänzend, mit weißem, leicht rosafarbenem Elfenbeinfett, bietet sie einen wenig salzigen, leicht süßen und aromatischen Geschmack ohne bittere Noten. Der Ölsäuregehalt liegt über 53 %. Enthält kein Gluten und keine Laktose. Kühl und trocken bei konstanter Temperatur lagern, idealerweise zwischen 12 und 14 °C. Nach dem Anschneiden innerhalb von 21 Tagen verzehren. Nur die benötigte Menge in sehr dünnen Scheiben mit etwas intramuskulärem Fett schneiden und bei 22-27 °C servieren. Versand in Wachspapier, in einer Baumwollhülle und einem doppellagigen Jamón-Karton. Angegebene Lieferzeit: 24 bis 72 Stunden. Rückverfolgbarkeit per E-Mail unter Angabe der Siegelnummer verfügbar.