Der Wein Dominio de Fontana Vendimia Seleccionada 2017, produziert von den historischen Bodegas Fontana in der D.O. Uclés, ist eine elegante Ausdrucksform der Weinbautradition von Castilla-La Mancha. Dieser Rotwein wird aus einer strengen Auswahl von Parzellen in Höhenlagen auf dem Weingut Dominio de Fontana hergestellt, wobei die Rebsorten Tempranillo und Graciano kombiniert werden. Die Trauben werden separat in Edelstahltanks gelesen und vergoren, um die sortentypische Frische zu maximieren. Die Reifung erfolgt 18 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, was Komplexität und eine elegante Integration des Holzes mit sich bringt. In der Nase entfaltet er Aromen von Brombeeren, reifen Kirschen und Heidelbeeren, mit subtilen floralen Noten, Süßholz und Gewürzen wie Vanille. Am Gaumen ist er frisch und samtig, mit reifen Tanninen und einer guten Struktur. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer Betonung auf reifen Früchten und würzigen Nuancen. Dieser Wein ist ideal zu Gegrilltem, Braten und reifen Käsesorten oder als Wein zur contemplación, der die zeitgenössische Sichtweise der Rotweine von Uclés widerspiegelt.