Vielleicht sind die süßen Weine der Sorte Pedro Ximénez aus Montilla Moriles bekannter, da sie aufgrund des hohen Zuckergehalts, den diese Traube von Natur aus enthält, sowie der klimatischen Bedingungen in Montilla eine Besonderheit darstellen. Dies führt dazu, dass in vielen ihrer Weine die Zugabe von Alkohol während der Herstellung vermieden wird. Dieser Gran Barquero Pedro Ximénez ist intensiv, tief und komplex, perfekt, um ihn langsam zu genießen.