Psi 2024, im Format 0,75l, ist ein Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero von Dominio de Pingus, dem Projekt von Peter Sisseck. Er wird hauptsächlich aus Tinto Fino (Tempranillo) und einem kleinen Anteil Garnacha von alten Reben aus zahlreichen Dörfern der Region hergestellt. Die lokalen Winzer arbeiten mit weinbergschonenden Praktiken. Die Gärung erfolgt in Betontanks, und der Wein reift etwa 18 Monate in gebrauchten Barriques und großen Holzfässern. Auf neue Eiche wird verzichtet, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. In der Nase verbindet er rote und dunkle Früchte wie Himbeere, Pflaume und Heidelbeere mit floralen, würzigen und lakritzartigen Noten. Am Gaumen ist er saftig und ausgewogen, mit feinen Tanninen, guter Säure und seidiger Textur. Sein frisches, feines Profil stellt Rebsorte und Eleganz über die Kraft. Ideal zu Grillfleisch, Wurstwaren, Wildgerichten oder gereiftem Käse.