Diese Sardelle wird aus Sardinen (Engraulis encrasicolus) hergestellt, die im Frühling im Kantabrischen Meer gefangen werden, wenn sie ihren optimalen Fettgehalt erreichen. Der Salzungsprozess erfolgt auf traditionelle Weise, unter Verwendung von ausschließlich Meersalz, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Die Sardellen reifen über mehr als 8 Monate, was ihnen einen intensiven Geschmack und eine feste Textur verleiht. Dieses Würfelformat eignet sich ideal für die weitere Zubereitung zu Hause oder in gastronomischen Betrieben.