L'Etivaz ist ein als 'Fromage d'alpage' klassifizierter, handwerklich hergestellter Käse, der auf Alpwiesen in der Schweiz hergestellt wird, insbesondere zwischen dem 10. Mai und dem 10. Oktober. Der Käse wird in den Hütten produziert, in denen die Kühe weiden, und folgt strengen Qualitätsstandards. Er besteht ausschließlich aus Rohmilch, Milchsäurebakterien, tierischem Lab und Salz, ohne Zusatzstoffe. Die Textur ist fest und mindestens 18 Monate gereift, was ihm einen köstlichen, leicht fruchtigen und würzigen Geschmack mit subtilen Haselnussnoten verleiht. Der Geschmack variiert je nach Futter, das die Kühe auf jeder Alm konsumieren. Dieser Käse ist glutenfrei und sollte bei Zimmertemperatur genossen werden.