Matalobos ist ein handwerklicher Presskäse, der sorgfältig in der Käserei 7 Lobas, im Herzen des Esla-Tals in León, hergestellt wird. Dieser Käse zeichnet sich durch seine Einzigartigkeit aus, da er aus roher Schafsmilch und Handwerksbier vom Typ IPA hergestellt wird, welches 10% der Masse ausmacht und die Rinde wird ebenfalls mit demselben Bier gewaschen. Seine Konsistenz ist fest und sein samtiger Geschmack wird durch leichte Säurenoten verstärkt, die ihn auf dem Gaumen angenehm machen. Er passt hervorragend zu Craft-Bieren und sollte bei Zimmertemperatur genossen werden, um seinen Geschmack zu intensivieren. Die Reifung dieses Käses erfolgt über 3 Monate in einer natürlichen Reifekammer, was ihm seine besondere Textur und seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Der sorgfältige Reifungsprozess erfolgt unter kontrollierten Bedingungen und garantiert ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität. Mit einem Nettogewicht von ca. 200 g und Zutaten wie roher Schafsmilch, IPA-Bier, Lammlab und Milchsäurebakterien ist dieser Käse eine perfekte Wahl für Liebhaber des Authentischen.