Der extra luftgetrocknete Lendenbraten ist ein hochwertiges Fleischprodukt, das aus der sorgfältigen Aufzucht von Schweinen besteht, die mit natürlichen Futtermitteln und Getreide gefüttert werden. Ursprünglich aus Spanien, wird dieser Lendenbraten aus dem Iliopsoas-Muskel des Schweins hergestellt, der praktisch frei von äußerem Fett ist. Nach dem Salzen, Würzen und Füllen in einen Naturdarm durchläuft er einen Reifungsprozess von sechs Monaten im Schatten der Arribes del Duero. Dieser Prozess verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack und Aroma, die unverwechselbar für die Iberischen Wurstwaren sind. Es wird empfohlen, bei einer Temperatur von etwa 24 °C serviert zu werden, nachdem es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur belassen wurde. Falls es kühl gelagert wurde, kann diese Zeit auf bis zu 2 Stunden verlängert werden. Für die Lagerung wird empfohlen, die ganzen Stücke an einem trockenen und kühlen Ort aufzubewahren, während der geschnittene Lendenbraten im Kühlschrank bei 4-10 °C aufbewahrt werden sollte.