Der Eichelschinken 75 % iberisch wird aus in Freiheit gehaltenen Schweinen aus der Region Ledesma und den Arribes del Duero hergestellt. Dieses Fleischprodukt zeichnet sich durch die aufmerksame Zucht und Ernährung mit Kräutern, Wildpflanzen und Eicheln aus, die seinen charakteristischen Geschmack und seine Textur verleihen. Hergestellt aus dem ileospinalen Muskel, ist dieser Schinken nahezu fettfrei, gesalzen, mariniert und in Naturdarm gefüllt, was für einen Reifungsprozess sorgt, der seinen einzigartigen Geschmack und Geruch verstärkt. Zur besten Genussqualität wird empfohlen, bei etwa 24°C zu servieren. Wenn verpackt, sollte es 30 Minuten vor dem Verzehr aus der Verpackung genommen und bei Raumtemperatur gelassen werden, was auf 2 Stunden erhöht wird, wenn es gekühlt war. An einem trockenen, dunklen Ort bei Temperaturen zwischen 16°C und 25°C lagern, und der geschnittene Schinken sollte bei 4°C bis 10°C aufbewahrt werden. Dieser Schinken hat eine bevorzugte Verzehrfrist von 16 Monaten.