Geschnittenes Cecina de León

Die geschnittene Cecina de León ist eine neue Variante der exquisiten Cecina de León unter dem Qualitätssiegel der Geschützten Geografischen Angabe "Cecina de León". Die geschnittene Cecina de León wird mindestens 12 Monate lang gereift (bis zu 22 Monate) im Vergleich zu den 7 Monaten der Cecina de León. Sie hat einen höheren Fettgehalt sowie eine geringere Feuchtigkeit, eine intensivere Farbe und eine dichtere Textur. Ihr Fleisch hat einen charakteristischen Geschmack, ist nicht sehr salzig und hat eine wenig faserige Konsistenz. Der Raucheffekt trägt während des Reifeprozesses ein charakteristisches Aroma und einen intensiven Waldduft bei (da für das leichte Räuchern in Entrepeñas Eichenholz aus der Region verwendet wird), was das Gesamtaroma unterstützt.

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