Entretien avec Quesos de la Huz: tradition et excellence de La Manche
Derrière un grand fromage, il y a bien plus que du lait et de la tradition. Il y a des générations de travail, un engagement constant en faveur de la qualité et un dévouement quotidien envers le produit. Aujourd’hui, chez mentta, nous recevons « Quesos de la Huz », l’une de nos boutiques de fromage manchego par excellence.
Une entreprise familiale aux racines profondes
L’histoire de De La Huz Quesos commence bien avant la création de la fromagerie. Les parents de Miguel ont fondé dans les années 70 une entreprise de distribution alimentaire. Quelques années plus tard, en 1988, ils ont décidé d’aller plus loin et de créer leur propre fromagerie dans le but d’approvisionner leur commerce avec des produits de leur propre fabrication.
Au fil du temps, ce projet a pris de l’ampleur et a évolué. En 2001 et 2004, la deuxième génération de la famille a rejoint l’entreprise, favorisant son expansion tant sur le marché national qu’international. Enfin, en 2013, l’entreprise a pris le nom de De La Huz Grimaldos Industrias Lácteas, reflétant ainsi l’évolution d’une entreprise qui n’a jamais perdu son caractère familial.
Le quotidien d’une fromagerie
Pour Miguel, chaque journée commence bien avant son arrivée à l’usine. « Nous nous levons en pensant au lait, aux brebis et au fromage », explique-t-il. Une fois sur place, le parcours commence dans l’atelier de fabrication, où ils passent en revue, avec le maître fromager, la production prévue pour la semaine et supervisent chacune des étapes du processus de fabrication.
Vient ensuite le moment de vérifier les commandes, de coordonner l’activité quotidienne et de rester en contact avec les clients et les distributeurs. En tant que directeur commercial, Miguel consacre une grande partie de son temps à renforcer les relations commerciales et à préparer la présence de l’entreprise lors de salons nationaux et internationaux, où ils présentent leurs fromages à de nouveaux marchés et aux professionnels du secteur.
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La qualité comme philosophie
S’il y a une valeur qui définit Quesos De La Huz, c’est bien la qualité. Depuis ses débuts, l’entreprise a toujours suivi une philosophie fondée sur une relation de proximité et un engagement envers chaque client. S’agissant d’une entreprise familiale, les relations commerciales sont directes et personnelles, ce qu’elle considère comme l’un de ses principaux atouts. Cette proximité s’accompagne d’un contrôle rigoureux de tous les processus de production, garantissant que chaque fromage conserve le niveau de qualité qui a fait de la marque une référence dans le secteur.
Tradition et innovation pour poursuivre notre croissance
Bien que la tradition fasse partie de l’ADN de Quesos de la Huz, l’entreprise continue de se tourner vers l’avenir. L’ouverture de nouveaux marchés, la participation à des salons internationaux et l’amélioration constante de ses processus démontrent qu’il est possible de préserver le caractère artisanal tout en stimulant la croissance de l’entreprise. Son histoire illustre comment une entreprise familiale peut évoluer de génération en génération sans renoncer aux valeurs qui ont présidé à sa création.
Rencontrer les responsables de Quesos de la Huz, c’est découvrir le travail qui se cache derrière chaque morceau de fromage. C’est faire la connaissance des personnes qui supervisent chaque étape de fabrication, qui prennent soin de la matière première et qui considèrent la qualité non pas comme un objectif, mais comme une manière de travailler au quotidien. Car lorsqu’une entreprise bâtit sa réputation sur l’excellence depuis des décennies, chaque fromage raconte une histoire qui commence bien avant d’arriver sur la table.
