Alma-Jaén (almazaras jaeneras): Aceite de Oliva Virgen Extra

En las montañas de Sierra Mágina , donde el aire es puro y la tierra generosa, los olivos centenarios han dado fruto durante generaciones. De este paraíso natural nace Alma-Jaén , un aceite de oliva virgen extra con la garantía de calidad de la Denominación de Origen Protegida “Sierra Mágina” , elaborado con el esmero de quienes entienden que la calidad no es un lujo, sino una forma de vida.

Varias investigaciones han demostrado que la altitud y el clima influyen en la composición del aceite de oliva, generando diferencias significativas entre los aceites de montaña y los de campiña. Los aceites de sierra destacan por su mayor contenido en antioxidantes naturales, como los polifenoles y los compuestos volátiles, lo que les aporta una estabilidad superior y una resistencia mayor al enranciamiento. Además, su perfil aromático es más intenso y frutado, realzando su calidad organoléptica.

A nivel de composición, los aceites de montaña presentan una proporción más alta de ácido oleico y menos ácidos grasos saturados, lo que los hace más saludables. Su color también es más intenso debido a una maduración más rápida del fruto, lo que se traduce en una tonalidad verde vibrante y una mayor presencia de fitoalexinas, compuestos naturales con propiedades antimicrobianas y farmacéuticas. Otro aspecto diferencial es su textura. Estos aceites son más fluidos y ligeros en boca, debido a su menor contenido en ácidos grasos saturados, lo que hace menos pastosos y más finos al paladar.

En definitiva, los aceites de montaña no solo destacan por su sabor y su aroma, sino que también representan un auténtico elixir natural, donde la pureza del entorno y las condiciones extremas potencian su calidad y beneficios para la salud.

Cada gota de Alma-Jaén es el reflejo de su origen: aceitunas recolectadas en su punto óptimo de maduración, cuando el fruto guarda en su interior la esencia más pura, procesadas en frío para preservar su aroma, su frescura y sus matices únicos. Un AOVE de carácter equilibrado y frutado, pensado no solo para los momentos especiales, sino para acompañarte cada día, porque la excelencia no es solo para las grandes ocasiones, sino para disfrutarse en cada plato, en cada mesa, en cada hogar.
Su sabor versátil lo hace ideal para realzar cualquier plato, desde el desayuno más sencillo hasta las recetas más elaboradas. Es el ingrediente esencial en la cocina de quienes valoran lo auténtico, lo natural y lo mejor de nuestra tierra, nuestra "alma".Alma-Jaén es más que un AOVE, es la expresión de una tierra, un legado de generaciones y un tributo a la excelencia.Perfil Sensorial
El aceite Alma-Jaén deleita los sentidos con su aroma fresco y frutado, con notas herbáceas y unos ligeros toques amargos y picantes característicos de la variedad Picual. Su sabor equilibrado y persistente, junto con su textura sedosa, lo convierten en el acompañante perfecto para realzar cualquier plato, desde ensaladas hasta platos de carne y pescado. desde el desayuno más sencillo hasta las recetas más elaboradas. Es el ingrediente esencial en la cocina de quienes valoran lo auténtico, lo natural y lo mejor de nuestra tierra.
Maridaje, en crudo para aderezar ensaladas, tomar con pan tostado, preparaciones culinarias y cualquier otra receta donde desees disfrutar de su sabor y beneficios para la salud.
Conservación: Es importante almacenar el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro para preservar su calidad y propiedades durante más tiempo.