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Aceite de Oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos.
Un gusto frutado suave, exquisito y fluido en boca. Este aceite de oliva virgen extra de nueva cosecha es ligeramente dulce, de escaso amargor y picor. Entre los aromas destaca un fuerte perfume a oliva con suaves toques de flores, manzana y frutas verdes.
Sobre el artesano:
José Antonio cultiva los mismos olivos centenarios de montaña que fueron cultivados por sus padres y antes que ellos, sus abuelos. Su olivar de montaña cuenta con la certificación de Agricultura Ecológica de la Unión Europea desde 1999.
La principal diferencia entre un olivar de montaña y el resto radica en la conservación del medio. Mientras que la mayoría de olivares modifican el entorno y emplean recursos extra en búsqueda de mejores condiciones de producción, mantenimiento y recolección, el olivar de montaña convive con la dehesa contribuyendo a su conservación y desarrollo aprovechando únicamente recursos que obtiene de manera natural.
