La acelga es una planta de raíz con hojas anchas y muy alargadas y el color de su hoja varia en distintos tonos verdes, desde pálido, amarillo y verde claro hasta verde o rojo oscuro. Se come tanto la hoja, como la penca o parte blanca. El sabor de la acelga se asemeja al sabor de las espinacas, aunque el de la acelga es más intenso.
Información nutricional por cada 100gr:
Proteínas: 1,80 grs
Carbohidratos: 3,74 grs
Fibra: 1,6 grs
Calcio: 51 mg
Hierro: 1,80 mg
Magnesio: 81 mg
Fósforo: 46 mg
Potasio: 379 mg
Sodio: 213 mg
Zinc: 0,36 mg
Vitamina C: 30 mg
Conservación y trucos:
Como casi todas las verduras de hoja, su vida es muy corta por lo que conviene consumirlas de 1 a 2 días. Lo ideal es guardarlas en la nevera dentro de un recipiente con papel de cocina húmedo o rociando el recipiente con una gotas de agua, así evitarás que se pongan mustias enseguida.
Receta y usos en la cocina:
La forma más habitual de consumir esta verdura es hervida, acompañada de una patata cocida y AOVE. Pero hay otra forma de hacerlas también muy conocida, que es rehogándolas con patatas y pimentón y si le quieres dar un toque especial, añade piñones