El calabacín es un tipo de calabaza que destaca por su versatilidad en la cocina. Originario de la Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega y Ciempozuelos, se trata de un fruto que se consume antes de alcanzar su madurez. Este alimento se asemeja a una baya, generalmente de color verde, aunque existen variedades amarillas y blancas. Además, las flores del calabacín, de color naranja, también son comestibles y se disfrutan en diversas recetas. Desde un guiso hasta canelones, es un ingrediente que se adapta a múltiples preparaciones. En términos nutricionales, destaca por su bajo contenido calórico, presentando 17 kcal por cada 100 gramos. Es rico en agua (94%) y aporta fibra y potasio. Para conservarlo, se recomienda mantenerlo en la nevera sin pelar ni cortar, lo que permite que soporte hasta dos semanas. Se debe tener cuidado de no almacenar junto a frutas que desprenden etileno, ya que esto puede acelerar su maduración. Si se opta por congelarlo, es ideal cortarlo en tacos o rodajas y almacenarlo en bolsas apropiadas. ¡Prueba a usarlo como base de cremas o relleno para platos únicos!