La Alubia Carilla , es también denominada fréjol castilla, blackeye bean, alubia ojo negro...entre otras denominaciones.
Es una alubia de pequeño tamaño, color blanco oscuro / beige, y con un punto negro que la caracteriza.
Poseen un alto contenido en proteínas y fibra , de minerales , como el potasio, hierro, selenio, molibdeno y ácido fólico.
Es una alubia ideal para preparar ensaladas, en guisos o como guarnición.