Se emplean anchoas de primavera, época de menos grasa del pescado. Éstas se limpian y se colocan ordenadamente en barriles por capas, intercalando sal marina. Después de un mínimo de 8 meses en salazón, se filetean, eliminando la sal, la espina y la piel y se envasan en aceite de oliva. Así, se obtiene una anchoa suave y tersa. Estan previamente tratadas contra el anisakis.

descripcion corta: La exquisita anchoa del Cantábrico.

Degustacion: Ideal para comer sola o acompañada de queso fresco, como gilda, con bonito, con pimientos,…. Para una tapa original, proponemos combinar la anchoa con queso fresco y servirla con un cono de galleta salada o hojaldre, envuelta en una crépe recién hecha o coronando una mini pizza con queso gruyere, tomate y albahaca fresca. Conservar en frío después de abierto. Mantiene su caducidad siempre que se mantenga cubierto de aceite.

Información nutricional: Información Nutricional 100g Valor energético (kcal) 852 Kj / 203 Kcal Grasas (g) 9,7 g De las cuales saturadas (g) 2,2 g Hidratos de carbono (g) 0 g De los cuales Azúcares (g) 0 g Proteinas (g) 29 g Sal (g) 9,25 g

Alérgenos: Información alergénica: Pescado.