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Origen: Mediterráneo.
El atún rojo con el que trabajamos puede tener tres procedencias: Vivero de Balfegó en Tarragona; vivero de Ricardo Fuentes en Murcia; o en temporada, atunes salvajes del Mediterráneo.
Extremadamente gustoso, el atún rojo es también un alimento muy beneficioso para el organismo.
Alimento muy apreciado por los chef de la cocina, tanto por su sabor elegante y característico, como por sus variadas posibilidades de preparación lo que convierte al atún rojo en una de las mejores materias primas para sus recetas.
El atún rojo presenta una carne rica en ácido graso de la familia de los Omega 3. Este elemento es fundamental para prevenir posibles enfermedades cardiovasculares, así como para contrarrestar el deterioro cognitivo de los ancianos.
También es rico en hierro, proteínas, vitaminas A y B (tiamina, riboflavina, niacina y retinol), elementos esenciales en una dieta equilibrada.
