Ingredientes : Carne de pato 40% (Origen Gers - Francia), pimientos rojos, pimientos verdes, cebollas, caldo de cocción (agua, plato de costillas de ternera, cuellos y alas de pato, cortezas de cerdo, perejil, zanahorias, apio, ajo, tomillo, laurel, clavos, especias rabelet, sal, pimienta), concentrado de tomate, fécula de patata, sal, pimienta, pimiento de Espelette
Valores nutricionales medios por 100g: Energía 865kJ/205Kcal; Grasas 16g de las cuales ácidos grasos saturados 5g; Hidratos de carbono 2g de los cuales azúcares 1g; Proteínas 12g; Sal 1g.
Descubra nuestro axoa de pato, el sabroso encuentro entre el País Vasco y Gascuña para la revelación de un plato con un sabor único. Si te gusta la cocina de carácter y la dulzura del suroeste, entonces nuestra preparación sólo puede deleitar tu paladar.
Los orígenes de nuestro axoa de pato están en el País Vasco
Con orígenes comunes
Se dice que un pequeño pueblo pirenaico, los vascones, colonizó las estribaciones de los Pirineos y se instaló allí de forma permanente. Con el paso de los siglos, este pueblo original se dividió en dos y dio lugar a dos nuevos pueblos con caracteres tan fuertes como las rocas pirenaicas de las que procedían. Así habrían aparecido los vascos y los gascones.
Desde la tradición del País Vasco, el pueblo vasco siempre ha tenido una fuerte identidad
De la tradición vasca ...
Anteriormente, las típicas y pintorescas ferias del País Vasco se cubrían de aromas picantes. Plato típico de Labour, una de las tres regiones del norte del País Vasco, el axoa se comía, en aquella época, los días de feria. Este plato local calentaba los corazones y los estómagos de los comerciantes y sus clientes. Un plato familiar, que inicialmente no tenía una receta fija. Popularizado por el dueño de un restaurante de Espelette, este guiso de carne, elaborado con carne de vacuno, se ha convertido en uno de los símbolos de esta región entre el Atlántico y los Pirineos. Pero también uno de los platos tradicionales más apreciados del suroeste.
Los sabores del guiso de carne de Espelette
Sabores del Gers
Para reunir a dos poblaciones que la historia había separado, proponemos una revisión de este plato de carácter sustituyendo los bovinos tradicionales por la carne de nuestros patos del Gers de calidad. Un matrimonio que le llevará en un agradable viaje desde las estribaciones de los Pirineos hasta las llanuras de Gascuña. Realzado con pimientos de Espelette y cocinado a fuego lento en pimientos, para obtener sabores vascos, nuestro pato gascón será sublimado. Nuestro axoa de pato le llevará a un viaje de sabores excepcionales para conocer la excelencia del suroeste. Una reunión de carácter con acentos rocosos que hará revivir los antiguos vascones en su plato. Pues así es nuestro pato axoa del Gers, rico en estos reencuentros que harán las delicias de su paladar.
La sugerencia del sumiller
Para llevar este maridaje hecho en el suroeste un paso más allá, nuestro axoa de pato maridará perfectamente con un robusto vino tinto del suroeste. El AOC Irouléguy, de la región vasca, complementará agradablemente los sabores del plato que proponemos. El vino de Madiran, de un terruño colindante, como el axoa de pato que proponemos, con el País Vasco y Gascuña, también realzará nuestro plato
