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Origen: Málaga.El bimi es una hortaliza de tallo largo y sabor suave que surge del cruce entre el brócoli convencional y la col china. Conocido en Europa como broccolini. Podemos consumir sus tallos y sus flores. Tiene un sabor más dulce y suave que el brócoli.
Valor nutricional por cada 100gr:
Calorías 28
Proteínas 2,98 gr
Carbohidratos 5,24 g
Fibra 3 gr
Calcio 48 mg
Hierro 0,88 mg
Vitamina C 93,2 mg
Conservación y trucos:
Lo recomendable es consumirlo como el brócoli, cocinándolo por muy breve tiempo y al vapor. Aunque también lo puedes consumir el bimi crudo Se debe guardar en el frigorífico y aguantará bastante, hasta 3 meses si se conserva adecuadamente. Se come entero, no hay que desechar nada. Hervido o al vapor no se cocina más de 3-4 minutos, 5 minutos salteado, entre 8-10 a la parrilla y de 12 a 15 al horno.
Receta y usos en la cocina:
Si te gusta esta verdura y eres amante de las legumbres. Te proponemos esta receta que no te dejará indiferente. Necesitarás también leche de coco, jengibre y curry, cilantro y cebollino. En una olla ponemos la leche de coco, le añadimos el jengibre rallado, cilantro picado y el cebollino, sal y pimienta al gusto. Removemos, cuando hierva, hay que bajar el fuego, incorporar los garbanzos y seguir removiendo durante 5 minutos. Añade el bimi y deja cocer solo por 2 minutos. Tu receta estará lista una vez que se haya cocinado el bimi. Sirve y aliña con unas semillas de sésamo.