El buey de mar (Cancer Pagurus) es uno de los mariscos más apreciados en Europa, especialmente en las Rías Baixas, donde se seleccionan las mejores piezas por expertos con más de 25 años de experiencia. Este crustáceo habita en aguas frías y suele encontrarse en grietas entre las rocas, lo que le aporta un sabor único. Para disfrutar de su deliciosa carne, se recomienda cocinarlo al vapor o a la brasa, aunque también se puede preparar relleno con su famosa carne y corales. Al pedir buey de mar cocido, ten en cuenta que sufre una merma de aproximadamente un 20% de su peso, lo que implica que el peso en vivo y el peso cocido no serán equivalentes. Idealmente, se calcula un buey de mar mediano para dos personas o uno grande para tres. Considera que al elegir la opción 'Vivo', recibirás un buey fresco, apto para el consumo, pero que podría debilitarse durante el transporte.