El bogavante azul (Hommarus gammarus) es un marisco muy valorado en la gastronomía y es perfecto para preparar distintas recetas. Este marisco puede ser degustado de diversas maneras: cocido, a la plancha o en arroces, donde su sabor se intensifica. Se pueden elegir tamaños desde ración, pequeño, mediano hasta grande. Para la ración se estima que un bogavante es suficiente para 2-3 personas, mientras que para los tamaños más pequeños o medianos, se recomienda uno por cada 2 personas. Es crucial tener en cuenta que si se selecciona la opción de bogavante cocido, este sufre una merma del 20% en su peso, lo que significa que el peso final del producto cocido es menor al original. Al optar por bogavante vivo, se garantiza que parta frescamente de nuestras instalaciones. Ten en cuenta que hay diferencias significativas entre el bogavante azul y el canadiense, tanto en sabor como en apariencia, siendo el azul más apreciado y con un sabor más intenso. Si buscas un tamaño específico o mayor, no dudes en contactar para obtener más información.