El Remol Gallego, conocido también como Coruxo, es un pescado de la familia de los planos que se encuentra en las aguas gallegas. Su apariencia puede confundirse con la del rodaballo, aunque la forma romboide del Coruxo lo distingue fácilmente. Tradicionalmente, era una opción más económica que el rodaballo, pero a la vez cuenta con un alto valor gastronómico. Se caracteriza por tener una carne blanca, tersa y consistente, perfecta para ser cocinada de diversas maneras como a la brasa, al horno o a la plancha. Este pescado no solo es delicioso, sino que también es nutritivo. Posee una gran cantidad de proteínas y un alto contenido de ácidos grasos omega 3, haciéndolo ideal para incluir en la dieta semanal. Se estima que cada persona puede consumir entre 300 a 350 gramos de carne de Remol Gallego, aunque las piezas pueden variar en peso. Es recomendable seleccionar piezas que oscilen en torno a 200 gramos, asegurando así una experiencia gastronómica adecuada. La mejor época para disfrutar del Coruxo es de febrero a mayo, cuando su carne es más fresca y sabrosa.