Cacao en polvo crudo contribuye positivamente a:
- Aumentar los niveles de Fósforo
- Ser una fuente de Magnesio y Manganeso
- Fuente de hierro
- Fuente de vitamina A
Además, el Cacao Alcalinizado en Polvo tiene beneficios probados para el sistema inmunológico, el mantenimiento de los huesos, los dientes, la mejora de la salud de la piel, el refuerzo de la testosterona, la mejora de la cognición, el transporte de hierro y el equilibrio electrolítico saludable
¿Cuál es la diferencia entre el cacao en polvo natural y el alcalinizado?
El cacao en polvo alcalinizado se elabora a partir de granos que han sido remojados en agua con bicarbonato de sodio. La intención de este proceso es eliminar la acidez de los granos de cacao para que el producto final sea mucho más duradero y tenga menos posibilidades de enranciarse.
Brownie de chocolate con cacao alcalinizado y frambuesas
Has hecho alguna vez un brownie de cacao alcalinizado y frambuesas? Si no es así, ¡deberías! Ingredientes:
- 4 cucharadas y media de cacao alcalinizado
- 8 cucharadas de mantequilla vegana
- 1 1/2 taza de azúcar moreno de coco
- 1/2 taza de harina sin gluten
- 2 huevos de lino (6 cucharadas de agua + 2 cucharadas de linaza)
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 200g de frambuesas
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Receta de batido de cacao alcalinizado 100% vegano - Servir frío
Ingredientes:
- 12 cucharadas de cacao alcalinizado en polvo
- 1 plátano congelado
- 50g de dátiles con semilla de cacao
- 200ml de leche vegana
- 200ml de agua
- Por favor, no se olvide de la leche vegana
- Hielo si se desea
- Cubierta opcional (copos de coco)
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| Instrucciones
1. Precalentar el horno a 325°F.
2. Calienta en el microondas la mantequilla, el azúcar y el cacao durante 30 segundos.
3. Mezclar y volver a calentar en el microondas durante 30 segundos.
4. Mezclar la vainilla y el huevo de lino. Añadir a la mezcla anterior.
5. Añadir la harina y mezclar.
6. Añade las frambuesas y todos los ingredientes que quieras
7. Rocía un molde de cristal con aceite de oliva o de coco y vierte la masa en el molde.
8. Hornea durante 23 minutos. Luego deja que se enfríe antes de comer. |
Instrucciones
Mezcla todo en una batidora y luego sirve en un vaso |
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Proceso de elaboración
El grano de cacao contiene una gran cantidad de grasa (alrededor del 50%), que se conoce como manteca de cacao.
Para hacer cacao en polvo, hay que extraerlo del licor de chocolate.
El licor se hace primero refinando el cacao desde su estado grueso hasta una textura muy fina.
Con la ayuda de una prensa de manteca de cacao, el licor se filtra a través de un tamiz a una presión extremadamente alta, obligando a la grasa (manteca de cacao) a separarse de los sólidos (cacao en polvo).
Los sólidos que quedan en la prensa tienen que ser pulverizados en un polvo.
Este polvo contiene un 12% de grasa, lo que supone una reducción de casi el 40% de su composición original.
El nivel de alcalinización determina el color: cuanto más alcalino sea el cacao, más oscuro será el color.
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