Aceite de Oliva Virgen Extra Campos de Biatia procedente de Baeza (Jaen) variedad Picual.

Notas de Cata

Descripción General:
La variedad Picual deCampos de Biatia Varietyrepresenta la esencia del olivar tradicional jiennense. Este aceite de oliva virgen extra monovarietal se elabora exclusivamente a partir de aceitunas Picual seleccionadas en su punto óptimo de maduración, recolectadas de forma temprana para garantizar una calidad superior.

Perfil Sensorial:
De gran personalidad, el Picual de Campos de Biatia destaca por su intensidad y equilibrio. Presenta un frutado verde medio-alto con notas herbáceas de hoja de olivo, higuera y tomate verde. En boca, se percibe con amargor y picor moderados, bien integrados, lo que le confiere un carácter robusto pero armónico.

Características Técnicas:

• Variedad: Picual 100%

• Recolección: Temprana, mediante proceso mecánico

• Extracción: En frío, menos de 27°C

• Acidez: ≤ 0.2%

Usos Recomendados:
Ideal para consumir en crudo, especialmente en tostadas, ensaladas, verduras a la parrilla, carpaccios y quesos curados. También resiste muy bien la cocción, por lo que es excelente para guisos, estofados y frituras de alta calidad.