CEBOLLAS

Es un alimento tradicional en la cocina mediterránea , se recomienda comerla cruda porque es como mejor conserva sus propiedades. Existen muchas variedades de cebollas de entre las cuales destacan:

• Blanca española
• Morada española
• Amarilla azufre española
• Gigante española
• Dulce
• Chalote francesa
• Roja italiana

La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano.

Es rica en vitaminas A, B1, C y E, minerales y ácido fólico, que es la esencia que irrita los ojos cuando la cortamos; por todo esto posee propiedades tónicas, diuréticas y depuradoras. También es digestiva , reconstituyente y aperitiva. Si mezclamos su jugo con limón y miel y lo tomamos caliente resulta un buen remedio para aliviar la tos y el resfriado.

Se recomineda guardarlas en un lugar fresco y seco, sin luz y no en la nevera para que no pierdan sus propiedades. Un consejo para evitar la irritación de los ojos al cortarlas, meterlas durante 10 minutos en el congelador y no dejarlas demasiado tiempo porque pierden su aroma y sabor.