La acelga cortada es un producto de origen valenciano, caracterizado por su variedad cortada sin lavar y de calibre M. Este vegetal se cultiva en climas templados de zonas costeras y terrenos salinos, especialmente en los países europeos de la costa mediterránea y el norte de África. Contiene un 91% de agua y es rica en hidratos de carbono, fibra, así como en vitaminas A y C. Además, es una fuente valiosa de minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro y yodo. Gracias a su composición, la acelga aporta numerosos beneficios para la salud; es diurética, laxante, depuradora y se recomienda durante el embarazo. También refuerza el sistema inmunológico, ayuda a regular la hormona tiroidea y previene problemas cardiovasculares y degenerativos. Este alimento es ideal en dietas sanas y equilibradas, favoreciendo el crecimiento de los niños y evitando infecciones respiratorias.