El boniato es un tubérculo tropical perteneciente a la familia de las Convulvuláceas y necesita climas cálidos para crecer, ya que el frío le perjudica. Se originó en América tropical y se ha convertido en un alimento básico en diversos lugares del mundo. En España, los boniatos están ligados a la Navidad debido a la tradición de las castañeras. La variedad roja es muy valorada por su sabor y versatilidad en la cocina, siendo utilizada en la preparación de postres, asados y platos similares a las patatas. El boniato aporta diversos beneficios para la salud gracias a su contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes. Es útil para mejorar la vista, el sistema inmunológico y el tránsito intestinal, y es especialmente recomendado para embarazadas y niños. Al comprar boniatos, es importante que estén firmes y sin marcas en la piel. Para su conservación, deben mantenerse en un lugar ventilado y sin luz directa, pudiendo durar hasta una semana.