Las berenjenas rayadas, originarias de Almería, son una opción deliciosa y saludable para incluir en tu dieta. Pertenece a la variedad 'rallada selección' y cuenta con un calibre M, lo que las convierte en la elección perfecta para elaborar numerosos platos. Esta planta se cultiva en climas templados durante los meses de mayo, junio y julio, logrando frutos tersos y brillantes, sin manchas en la piel. Estas berenjenas se destacan no solo por su sabor, sino también por su alto contenido en agua y fibra, especialmente si se consumen con piel. Son bajas en calorías y ricas en vitaminas como E, A, C1 y B2, además de minerales como el hierro. Gracias a sus propiedades, favorecen la circulación sanguínea, ayudan a reducir el colesterol y previenen la arteriosclerosis. Sin embargo, se debe tener precaución en personas con problemas cardiacos. A la hora de cocinarlas, se recomienda hacerlo de inmediato para conservar sus propiedades. Para un mejor resultado culinario, se sugiere dejarlas en agua con sal durante treinta minutos antes de secarlas con un paño, dado que absorben bien el aceite. Así, las berenjenas rayadas no solo aportan un toque especial a tus platos, sino que también ofrecen beneficios para la salud.