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El Centro de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica Finca Jarallana se caracteriza por la infiltración de grasa, jugosidad, aroma embriagador y color rojo vivo uniforme en toda la loncha certificada por CALICER.
Se trata de una pieza deshuesada, pulida y envasada al vacío ideal para consumirla cómodamente para cortarla sobre una tabla de madera con un cuchillo ancho o con una loncheadora manual, aunque no es muy común encontrarla en un hogar.
El peso del centro varía entre algo menos de 2 kilos y casi 3 , dependiendo del tamaño de la pieza.
Como en todas nuestras piezas, los cerdos son alimentados en nuestras granjas con un pienso especial basado en cereales y leguminosas, rico en Omega 3 que le da ese regusto en boca tan apreciado por el buen consumidor.
Debido a esa grasa que posee el Centro de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica Finca Jarallana , es necesario mínimo 18 meses de curación en la piezas más pequeñas frente a unos escasos 12-14 meses de la competencia.
En Finca Jarallana nos gusta darle un punto de sal justo para que potencie el sabor original del cerdo ibérico curado sin enmascarar los olores, gustos y matices de esta excepcional pieza.
Se recomienda abrir el plástico media hora antes de consumirla y cortar la parte del Centro de Paleta que vayamos a comer a temperatura ambiente y el resto volver a guardarlo al frío.
Es posible que se desprendan pequeños trozos durante el corte debido a la irregularidad de la pieza al deshuesarla que podemos aprovechar para cortarlo en tacos de aperitivo o para hacer alguna receta como las tan apreciadas croquetas, en este caso de "Paleta Ibérica".
INGREDIENTES: extremidad delantera del cerdo de cebo ibérico (paleta de cerdo de cebo ibérica), sal común, conservadores Nitrato Potásico (E-252), Nitrito Sódico (E-250) y antioxidante Citrato Sódico (E-331).