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Tostadas con un toque de sal, la almendra de variedad tradicional en nuestro territorio, la Largueta, no puede estar más rica. Al tener la piel gruesa, con el tostado se despega ligeramente de la pepita y con un simple gesto de cogerla entre en pulgar y el índice, y moverlos ligeramente, se desprende la piel.
Recolectadas en las fincas de nuestros agricultores en el Altiplano Estepario, ubicado en el norte de Granada, Almería y Noroeste de Murcia, estas almendras pasan su normal proceso de descascarillado y tras este, un proceso de tostado de manera artesanal.
Mediante un escandallo exhaustivo, logramos descartar las amargas que pueda haber en la recepción desde las fincas, de manera que mantenemos el porcentaje dentro de los más bajos del mercado y puedas disfrutar de unas almendras dulces sin amargarte el bocado.
Nuestras almendras ecológicas regenerativas contienen, entre otras vitaminas y minerales, abundancia de vitamina E en comparación con otros aceites de almendra no ecológicos e incluso ecológicos, pero no regenerativos. Entre los beneficios de la Vitamina E podemos encontrar:

• Gran poder para combatir la aparición y el desarrollo de células cancerosas.
• Reduce el riesgo de trombosis y enfermedades cardiovasculares debido a su acción anticoagulante.
• Retrasa el envejecimiento.
• Mejora la salud de nuestros ojos.
• Participa en la formación de glóbulos rojos.
• Reduce la inflamación crónica.
• Mantiene pelo, cabello y uñas saludables y fuertes.
• Previene el Parkinson.
• Mejora la cicatrización.
• Previene la demencia y el deterioro cognitivo.
• Favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Mejora la memoria y el aprendizaje.
• Contribuye al buen funcionamiento muscular y mejora en el rendimiento y la recuperación después de la actividad física.

Estas almendras ecológicas regenerativas son procedentes del proyecto de Restauración de Suelo y Paisaje que apoya laAsociación Alvelaly laFundación Commonland. De ahí su apellido “regenerativas”, que es debido a que las prácticas especiales con las que se cuidan los cultivos las hacen diferenciarse del resto y se reflejan en la calidad y en el sabor del producto final. Por ello, creemos importante que quede reflejado en su denominación.
Nuestros agricultores y agricultoras ya estaban dentro de los marcos de la agricultura ecológica y desde hace ya unos años, en 2016, sumando los conocimientos adquiridos mediante las formaciones y supervisión de la Asociación Alvelal enprácticas regenerativas. Los agricultores que conformaron la sociedad de Almendrehesa se apoyaron en esta base diferencial de la aplicación de prácticas regenerativas en su día a día y, así, producir no solo almendra ecológica, sino almendra ecológica regenerativa de suelo y paisaje.
Estas prácticas implementadas mediante elgrupo operativo 4 retornosson las que aseguran un futuro fértil a las próximas generaciones, las que pretenden y están consiguiendo que los nutrientes del suelo permanezcan y que la biodiversidad genere un ecosistema propio autóctono de la zona. Las prácticas aplicadas son:

• Creación de cubierta vegetal con especies autóctonas y escogidas especialmente para el apoyo de ese suelo concreto y sus características, dentro del marco del ecosistema en el que se encuentre.
• Oasificación mediante la creación de balsas naturales para recogida de agua de lluvia.
• Ballenas para captar el agua cerca de los árboles y mantenerla.
• Labrado solo el necesario.
• Plantación de setos cortavientos para atraer polinizadores.
• Plantación de hierbas aromáticas.
• Inclusión de paneles de abejas.
• Inclusión de ganadería extensiva en las fincas.
• Inclusión de abonos verdes, trituración de poda y adición al terreno.
• Creación de zanjas de infiltración.
• Etc.

¡Conoce la Asociación Alvelal para más información!

Mesoamérica es uno de los primeros lugares donde se domesticó el cacao por los Olmecas, el cacao tiene una importancia en la cultura maya y azteca, y fue Hernán Cortés quien trajo el cacao hacia Europa.

Nicaragua tiene un consumo de bebidas derivadas del cacao en la población local.

Además existen materiales genéticos criollos en el país dando una gran diversidad al cacao nicaragüense. Nicaragua es considerado un país productor de cacao fino, aumenta paulatinamente su producción de alta calidad y desarrollado bajo sistema agroforestal.

LOCALIZACIÓN

REGIÓN: RACCN (Región Autónoma Costa Caribe Norte)

Latitud: 13°19’50» NLongitud: 85°22’20» W

CARACTERÍSTICAS

Tipo de plantaciones:Pequeños productores con un promedio de 2 ha, organizados en cooperativa. Bajo sistema agroforestal.

Variedades:Mezcla de variedades trinitarias y acriolladas.

Altitud:400 – 1,200 msnm

Temporada de cosecha:

PLANTACIONES

Los árboles de cacao se siembran en pequeñas parcelas de fincas familiares diversificadas de pequeños agricultores organizados en la cooperativa CACAONICA R.L. Las áreas están bajo sistemas agroforestales con combinación de árboles maderables y frutales. Además las fincas tienes otros cultivos en otras áreas de la finca.

Los productores de este cacao apuestan por la sostenibilidad, manejan sus fincas familiares de manera orgánica (certificada) con uso de insumos orgánicos como compost, enmiendas permitidas y apuestan por la incorporación de la materia prima. Hay una gran conciencia del cuido del medioambiente, del cuido de la fauna y la flora.