Descripción. El chuletero de cerdo fresco es el corte que se sitúa en torno a las costillas de lomo, esta ubicación hace que tenga más infiltración de grasa y su sabor sea más intenso. Esta pieza tiene una textura muy consistente y firme. Conservación. Se puede conservar de dos formas, en refrigeración con una temperatura menor de 5ºC y en caso de que queramos congelarla a una temperatura de -18ºC. A diferencia de otras piezas para su consumo tenemos que descongelarlo 2 días posteriores. Fresca envasada al vacío: 15 días de consumo preferente. Congelado envasado al vacío: 24 meses de consumo preferente. Consumo. Esta pieza admite cualquier tipo de preparación. A mayores, nos da la oportunidad de poder separar el cabecero de lomo de forma independiente.