Descripción. Nuestra paleta ibérica de cebo procede de una de las extremidades anteriores de cerdo ibérico sometida a la acción de la sal y posteriormente a un cuidado proceso de secado que le asegura a esta paleta ibérica de cebo una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.Conservación. Mantenerlo en un lugar seco y freso con una temperatura constante, la ideal sería en un intervalo de los 18º a los 24ºC. Para una conservación optima de la pieza poner una loncha fina de grasa de la propia pieza encima del corte y un paño de algodón. Consumir preferentemente en 21 días