Descripción. Es una las partes del cerdo más desconcidas pero actualmente mas de moda en nuestras cocinas. Altamente rica en proteínas y ácidos grasos beneficios para el sistema cardiovascular. Tiene un sabor consistente que no disminuye a pesar de su elaboración. Conservación. Fresca envasada al vacío: 21 días de consumo preferente. Congelado envasado al vacío: 24 meses de consumo preferente. Consumo. Por su gran composición de grasa saludable tanto intermuscular como intramuscular el mejor método es la brasa, pero no le decimos que no a la plancha o asada.. Cocinada a baja temperatura es ideal para guisos o pulled pork.