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La codorniz deshuesada en salsa De la Cueva es un plato sofisticado y equilibrado, ideal para destacar en presentaciones gourmet:
Carne ligera y jugosa , con textura delicada.
Salsa intensa , frecuentemente basada en vino tinto, verduras como cebolla y zanahoria, hierbas aromáticas (salvia, tomillo) y a veces jamón ibérico o brandi, que aportan profundidad y redondez
En algunas versiones, se integran notas sutiles de chocolate negro o uvas , aportando matices ligeramente dulces-ácidos
Vino tinto ligero o de crianza moderada:Una Garnacha de Aragón o DO Rioja joven combina a la perfección con la suavidad de la codorniz, aportando notas frutales y especiadas que realzan la salsa sin eclipsarla
Pinot Noir:
Su elegancia, ligereza y matices de frutos rojos lo hacen ideal para aves de caza ligera como la codorniz, especialmente si la salsa tiene toques herbales o ligeramente ácidos
Gewurztraminer (ligeramente dulce):Ideal si la salsa contiene uvas, chocolate o elementos agridulces. Sus aromas florales y especiados crean una experiencia envolvente y sofisticadaS
Vino Medium de Jerez (mezcla oloroso-amontillado con ligero toque dulce):Adecuado para platos especiados o con notas dulces en la salsa. Sirve frío (12–14 °C) para complementar sin restar cuerpo
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 132 kcal |
| Grasas totales | 7,8 g |
| • Grasas saturadas | 2,1 g |
| Hidratos de carbono | 1,9 g |
| • Azúcares | 0,6 g |
| Proteínas | 14,5 g |
| Sal (sodio) | 0,9 g |
| Fibra alimentaria | 0,2 |
La codorniz deshuesada en salsa De la Cueva es un plato sofisticado y equilibrado, ideal para destacar en presentaciones gourmet:
Carne ligera y jugosa , con textura delicada.
Salsa intensa , frecuentemente basada en vino tinto, verduras como cebolla y zanahoria, hierbas aromáticas (salvia, tomillo) y a veces jamón ibérico o brandi, que aportan profundidad y redondez
En algunas versiones, se integran notas sutiles de chocolate negro o uvas , aportando matices ligeramente dulces-ácidos
Vino tinto ligero o de crianza moderada:Una Garnacha de Aragón o DO Rioja joven combina a la perfección con la suavidad de la codorniz, aportando notas frutales y especiadas que realzan la salsa sin eclipsarla
Pinot Noir:
Su elegancia, ligereza y matices de frutos rojos lo hacen ideal para aves de caza ligera como la codorniz, especialmente si la salsa tiene toques herbales o ligeramente ácidos
Gewurztraminer (ligeramente dulce):Ideal si la salsa contiene uvas, chocolate o elementos agridulces. Sus aromas florales y especiados crean una experiencia envolvente y sofisticadaS
Vino Medium de Jerez (mezcla oloroso-amontillado con ligero toque dulce):Adecuado para platos especiados o con notas dulces en la salsa. Sirve frío (12–14 °C) para complementar sin restar cuerpo
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 132 kcal |
| Grasas totales | 7,8 g |
| • Grasas saturadas | 2,1 g |
| Hidratos de carbono | 1,9 g |
| • Azúcares | 0,6 g |
| Proteínas | 14,5 g |
| Sal (sodio) | 0,9 g |
| Fibra alimentaria | 0,2 |
