Monovarietal de Sauvignon Blanc producido en los propios viñedos de la bodega, caracterizados por contener gran número de fósiles marinos. Se ha limitado la producción a 2Kg/planta obteniendo así una mejor calidad de uva. La vendimia se realiza de madrugada en la primera semana de agostos, siendo una de las primeras variedades en cosecharse en la zona. Las uvas se vendimian en cajas de unos 15Kg y una vez que llegan al lagar se someten a una selección manual para realizar una maceración prefermentativa en frío de las mejores uvas. La fermentación se lleva a cabo en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.